För 4 personer
600 g skinn- och benfri laxfilé
1 rödlök
5 mogna avokador
3 msk färskressad limejuice
1 liten vitlöksklyfta
1/2 tsk chiliflakes
1 kruka koriander
kokos- eller olivolja till stekning
vitpeppar
Skala och skär rödlöken i grova klyftor. Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Lägg lök, avokado (spara en till servering), limejuice och pressad vitlök i en matberedare eller blender.
Koka upp 8 dl vatten.
Skär laxen i 4 portionsbitar och krydda med chiliflakes. Stek dem på bägge sidor i 1 msk kokosolja eller olivolja i en stekpanna.
Tillsätt nästan allt vatten i avokadoblandningen och mixa slätt. Tillsätt ev. mer vatten om det behövs. Smaka av med peppar. Häll upp i skålar och toppa med laxen samt resterande avokado skuren i bitar och färsk koriander.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar